Пампушки

Ингредиенты для булочек-пампушек:

-2 ст.л. растительного масла,

-11 гр. сухих дрожжей,

-1 яйцо для смазывания.

Ингредиенты для соуса:

-2 ст.л. растительного масла,

-4 зубчика чеснока,

Данное количество продуктов рассчитано на 14-15 булочек.

Молоко подогреть до теплого состояния. Добавить дрожжи, яйцо, сахар, соль и растительное масло, все перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место приблизительно на 1 час - можно поставить в емкость большего размера с горячей водой. Тесто должно увеличиться вдвое.

Противень застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. От теста отщипнуть небольшие кусочки, на поверхности, слегка присыпанной мукой, скатать шарики и выложить на противень на расстоянии 5 сантиметров друг от друга. Булочки-пампушки смазать взбитым яйцом, выпекать при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.

Готовим чесночный соус:

смешать растительное масло, воду, чеснок выдавленный через пресс, добавить соль по вкусу. Горячие пампушки смазать соусом.

Грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром

Ингредиенты для грибного супа с сыром

• замороженные или свежие шампиньоны – 500 грамм;


• одна средняя морковка;


• небольшая луковица-репка;


• плавленый или твердый сыр – 200 г;


• соль;


• растительное масло;


• петрушка или любая другая зелень;


• французские булочки или сухарики.

Как видите, ингредиенты знакомы каждому, в рецепте нет ничего из ряда вон выходящего. Пожалуй, начнем приготовление супа с шампиньонами и плавленым сыром.

Пошаговый рецепт супа с шампиньонами и плавленным сыром

Для начала необходимо порезать лук. Это можно сделать полукольцами ,но лучше будет эти полукольца разрезать еще на две части. Теперь наливаем на сковородку растительное масло, разогреваем ее, засыпаем лук и жарим его до прозрачности. В это время натираем морковь на крупной терке, добавляем ее тогда, когда лук окончательно спассеровался и стал прозрачным. В это время, если вы взяли для рецепта замороженные шампиньоны, нужно их разморозить, и, если они целые, то разрезать их на 3-4 части по вдоль. Добавляем нарезанные шампиньоны в основу для супа – лук и морковь, оставляем жариться примерно на 10 минут.

В это время ставим закипать кастрюлю с водой. К моменту ее закипания мы должны подготовить сыр. Тут все зависит от того, какой сыр вы выбрали. Если вы взяли твердый сыр, нарезаем его на мелкие кусочки или трем на мелкой терке, то же нужно проделать, если вы решили использовать плавленые сырки в фольге. Ну а если вы взяли плавленый сыр в пластиковой ванночке, можете не беспокоиться, потом просто добавите его в сырный суп с плавленым сыром и шампиньонами.

Когда вода закипела, спускаем туда нашу поджарку из лука, моркови и грибов. Даем ей повариться около пяти минут. Теперь очередь сыра: можно тереть его прямо над кастрюлей, если не боитесь обжечься. Нарезанный сыр спускайте аккуратно, чтобы не обжечь руки кипятком. Даем супу повариться около 20-30 минут на медленном огне - так, чтобы сыр окончательно растворился в воде. Пока суп варится, подготовим зелень. Ее нужно крупно нарубить. Лучше всего подойдет для этой цели петрушка, однако вы можете добавить и любую другую зелень. Также для сервировки необходимо разрезать надвое французские булочки (можно использовать и любые сухарики).

Когда сыр окончательно растворился, обязательно попробуйте суп и посолите его с учетом соли, содержащейся в сыре. Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром практически готов! Нужно только его правильно подать.

Гуляш по венгерски

• говядина (без костей) - 1 кг


• свиной жир (4 - 5 полосок бекона) - 80г


• лук репчатый - 300г


• паприка - 3 ст.л.


• соль, тмин, чеснок - по вкусу


• картофель - 1 кг


• перец (сладкий зеленый) - 140г


• помидоры - 60г


• чипетке - 6 порций

• мука - 80г


• яйцо - 1 шт.


• соль - по вкусу.

Чтобы приготовить Венгерский гуляш (бограчь гуяш) необходимо.

Данный рецепт взят прямо из "Малой венгерской поваренной книги" Кароя Гунделя - в свое время очень известного венгерского повара. Решил не отступать от рецепта почти ни на шаг. И правильно сделал - получилось очень вкусно. Посему не буду описывать свою версию, а просто, из уважения к автору, процитирую.

Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1, 5-2 см. В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, добавить растолченный чеснок, смешанный с тмином, прилить немного воды и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне. При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости.

Пока тушится мясо очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель (не очень рассыпчатый), зеленый перец, помидоры, а также приготовить чипетке. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть, тогда прилить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры.

Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.

Овощная запеканка

Как приготовить овощную запеканку

Если Вы хотите украсить стол новым и интересным блюдом, но дома не так уж и много продуктов, на помощь придет овощная запеканка. Поистине универсальное яство, оно может быть и гарниром, и основным блюдом, и даже десертом — все зависит от Вашего желания и фантазии. Простота овощной запеканки заключается в том, что с помощью обычных и привычных плодов, которые всегда есть в холодильнике, можно сотворить настоящий кулинарный шедевр. При этом, времени на приготовление уходит совсем не много.

Для запеканки подойдут любые овощи, которые найдутся под рукой. Чтобы придать блюду уникальности, его можно дополнить и другими ингредиентами, такими как сыр, молочные продукты, зелень, чеснок или лук, фрукты. Овощная запеканка запахнет обворожительным ароматом, если в рецепт также добавить специи и приправы. Зачастую, чтобы сделать яство более сочным, его поливают соусом. Майонез, томатный кетчуп, соус бешамель, сметанные подливы — все это подойдет для овощной запеканки, которая обязательно превратиться в любимицу стола.

Котлеты из печени

Итак, начнём! Для приготовления печеночных котлет нам понадобится взять:

• 1 кг печени


• 1 морковь


• 1 луковицу


• 1 яйцо


• 4-5 зубчиков чеснока


• соль и черный душистый перец на ваш вкус


• немного манки и сода на кончик ножа.

Прокручиваем все продукты на мясорубке.

Получившийся фарш перемешиваем, добавляем одно яйцо, 4-5 столовых ложек манной крупы и на кончике ножа соды.

Яйцо и манная крупа не дадут нашим котлеткам развалиться при жарке, а сода сделает их более воздушными! По вкусу добавляется душистый молотый перец и соль.

Фарш для котлеток должен получиться консистенцией примерно как тесто для оладий (я это называю консистенция густоты сметаны). Столовой ложкой формируем небольшие котлетки и начинаем печь как оладьи на разогретой сковороде. Сковороду разогреть на сильном огне с добавлением растительного масла.

Когда котлетки подрумянятся с обеих сторон, выкладываем их на салфетки чтоб стёк жир. Котлеты из печени очень быстро жарятся, поэтому не нужно долго их румянить, иначе они получатся жестковатыми!

Подавать на стол лучше в горячем виде и со сметаной Легкое и сытное блюдо готово, приятного аппетита!

Овощной салат

Мексиканский салат из овощей - настоящее буйство красок и вкусов! В сезон овощей обязательно приготовьте такой салат и приобщитесь к мексиканской кухне. Особенностью этого салата является то, что все его ингредиенты нарезаются мелко.

Продукты (на 4 порции)

Авокадо - 100 г

Помидоры черри - 100 г

Огурец свежий - 100 г

Перец болгарский - 100 г

Кукуруза консервированная - 150 г

Фасоль консервированная - 150 г

Лук фиолетовый - 100 г

Перец чили - 10 г

*

Для заправки:

Масло оливковое - 2,5 ст. л.

Сок лимонный - 1 ст. л.

Сахар - 1 ст. л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

*

Для подачи:

Зелень петрушки или кинзы - по вкусу

Подготовим все продукты для мексиканского овощного салата.

Как приготовить овощной салат с авокадо:
Авокадо разрежем пополам, удалим косточку, снимем кожуру, а мякоть нарежем мелким кубиком. Помидоры черри разрежем на четвертинки, болгарский перец и огурец нарежем кубиком. Выложим все нарезанные овощи в миску.
С кукурузы и фасоли сольем жидкость, а выложим их к остальным ингредиентам салата.
Лук фиолетовый нарежем кольцами, ошпарим лук кипятком, чтобы убрать горечь, дадим луку остыть. Перчик чили нарежем полукольцами, отправим лук и перец в миску.
В качестве заправки для салата используем оливковое масло, сахар, сок лимона, соль и перец. Венчиком взбиваем заправку, пока она не побелеет.
Поливаем салат заправкой и хорошо перемешиваем все ингредиенты салата.
Перекладываем готовый мексиканский овощной салат в салатник и подаем к столу, украсив свежей зеленью петрушки или кинзы. Приятного аппетита!

Булочки с маком

Булочки с маком – это идеальная сладкая выпечка к чаю или кофе для посиделок с семьёй или друзьями. Сдобное духовое тесто – это одна из вершин кулинарного искусства, покорять которую не решаются многие хозяйки. Нежные и воздушные, пористые внутри с румяной хрустящей корочкой. Именно такими они получатся, если пользоваться подсказками из этого пошагового рецепта.

Ингредиенты

Сахар 200 г

Молоко 250 г

Мука 600 грамм и 4-6 ст.л. на замес

Дрожжи 50 г (или 20 г сухих)

Яйца 2 шт.

Масло сливочное 100 г

Масло подсолнечное 2 -3 ст.л.

Соль 0,5 ч.л.

Для начинки

Мак 200 г

Молоко 250 г

Сахар 100 г

Ваниль

Яичный желток и жидкий мёд для смазывания

Булочки с маком пошаговый фото-рецепт

Готовим опару. Для этого растворяем в тёплом молоке (40*С) соль, сахар, дрожжи и 4-6 ст.л. муки, накрываем крышкой или полотенцем, и ставим в тёплое место на 20-30 минут. За это время опара должна подойти, увеличиться в объёме.
Пока опара подходит, взбиваем яйца в пышную пену.
Добавляем соль и в несколько приёмов сахар, продолжая взбивать на максимальной скорости до полного растворения кристаллов.
Перемешивая на минимальной скорости яичную массу, вливаем по столовой ложке растопленное сливочное масло.
Получившуюся яично-масляную массу выливаем в подошедшую опару.
Просеиваем в массу частями муку, и замешиваем нежное тесто.
Завершаем вымешивание руками на присыпанном мукой столе.
Затем выливаем на стол подсолнечное масло, и вымешиваем в нём тесто. Если после вымешивания с маслом тесто продолжает липнуть к рукам, добавим в него ещё пару столовых ложек муки. При таком способе вымешивания тесто не вберёт в себя лишнюю муку, и останется нежным, мягким и воздушным.
Полученное тесто перекладываем в миску, накрываем её влажным полотенцем или пищевой плёнкой, и оставляем на 1-1,5 часа подходить. За это время оно должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. После этого его нужно ещё раз обмять, и снова оставить подходить на 15-20 минут.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Мак заливаем молоком, добавляем ваниль и сахар. Ставим смесь на огонь, и доводим до кипения.
Когда молоко начинает парить, а на поверхности появляются пузырьки, уменьшаем огонь, и постоянно помешивая варим в течение 15 минут.
Проваренный мак процеживаем через мелкое сито.
Отцеженный мак оставляем отдохнуть, остыть и до конца высохнуть в сите на 10-15 минут.
В подсушенный мак добавляем ваниль и сахар, и тщательно перемешиваем.
Маково-сахарную смесь перемалываем при помощи деревянной ступки или погружного блендера.
Готовое тесто делим на две равные части.
Одну половину теста откладываем и накрываем, а вторую - обминаем и раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,4 см.
Смазываем тесто мягким сливочным маслом, отступая 1,5-2 см от края.
Поверх сливочного масла выкладываем половину маковой начинки, и равномерно распределяем по поверхности.
Сворачиваем тесто в рулет.
Перекладываем получившийся рулет на пергамент швом вниз, и разрезаем на булочки.
Перекладываем булочки на застеленный пергаментов противень на расстоянии друг от друга. Поверхность булочек смазываем яичным желтком.
Выпекаем булочки в разогретой до 180*С духовке в течение 25-30 минут.
Горячие булочки смазываем жидким мёдом, чтобы получить сверху глянцевую сахарную корочку. Приятного чаепития!