Monday, November 25, 2019

Картошка с сыром в духовке

Картошка с сыром в духовке

Ингредиенты:



  • картофель сырой,

  • майонез,

  • обжаренный лук на растительном масле,

  • укроп,

  • соль,

  • сыр твердый сливочный.



Хорошо, когда маме на кухне есть кому помочь. Моя старшая дочка уже вовсю старается мне помогать и иногда готовит сама простые блюда, не требующие взрослого вмешательства. Например, салат из крабовых палочек либо детские бутерброды. В приготовлении более сложных блюд для ребенка — она мой первый помощник: сама замесит тесто для шоколадных блинов либо выложит на противень уже готовые к выпечке слоеные язычки с сахаром.


Доча любит смотреть разные кулинарные передачи и поэтому часто ведет себя на кухне как на съемочной площадке кулинарного шоу. Наблюдать это весьма забавно. «Просто и со вкусом» — так говорит она о картофеле, запеченном с сыром в духовке. Мы вместе готовим, а папа с сыном уплетают за обе щеки и нахваливают — вот оно, счастье!


Приготовление картофеля в духовке с сыром:


1. Картофель чистим и нарезаем на плоские небольшие дольки. Затем добавляем к картофелю заранее обжаренный репчатый лук, майонез, соль и нарезанный укроп.


2. Перемешиваем и даем постоять около получаса.


3. Выкладываем в форму для запекания (мы используем чаще всего силиконовые формы). Посыпаем сыром.


4. Заливаем водой на треть по высоте, накрываем фольгой не очень плотно и ставим в горячую (180 градусов) духовку примерно на час.


5. За это время пока картофель запечется, вода практически полностью испарится, а сыр превратится в хрустящую корочку золотистого цвета.


6. Подавать картофель с сыром можно на гарнир к любому мясному либо рыбному блюду: куриным бедрышкам в помидорах и перце, пышным котлетам либо тушеному сердцу.


Секреты приготовления картофеля с сырной корочкой в духовке:


— сорт картофеля лучше выбирать для этого блюда не очень разваристый, чтобы оно не превратилось в пюре и осталось кусочками,


— сыр желательно выбирать жирных сортов сливочного вкуса — это придает нежность блюду,


— вместо воды можно залить картофель овощным либо мясным бульоном,


— картофель должен немного промариноваться, чтобы пропитаться майонезом — так он будет ароматнее и вкуснее,


— по вкусу можно добавить нарезанные маслинки либо оливки как до, так и после запекания.



Friday, November 22, 2019

Как приготовить спаржу

Как приготовить спаржу

Деликатес отварной


Отварной овощ является прекрасным гарниром к мясным и рыбным блюдам, а также может служит основой обеда. В таком случае нужно подать с правильным соусом. Научившись правильно его готовить, вы сможете радовать близких различными блюдами на этой основе.


Для варки вам потребуется:


  • 1 пучок спаржевого растения (вязанка примерно в 250-300 граммов);

  • половина лимона;

  • 2 ч. ложки соли;

  • 1 ч. ложка сахара.



У побегов отрежьте пару сантиметров от конца среза и промойте холодной водой. Очистите специальным ножом или очень деликатно – картофелечисткой. Чистить нужно, начиная с середины вниз, верхушки ростков не очищают.


В высокую кастрюлю налейте воду примерно на 15 см. Добавьте лимонный сок, соль и сахар, закипятите жидкость. Желательно иметь для варки глубокое коническое сито, в которое можно поставить ростки, при отсутствии такого просто поставьте побеги в емкость. Количество жидкости не должно покрывать верхушки, оставляя над водой росток примерно в 3-5 см.


Готовить необходимо около 5 минут. В зависимости от времени сбора овоща, время варки изменяется от 3 до 8 минут. После этого выньте сито из кастрюли и дайте стечь воде. Если варите без сита – аккуратно слейте воду, вынимая готовые побеги щипцами для салата.


Подавать нужно так же, как омлет, – обязательно на подогретых тарелках. Разложите готовые побеги, полейте их соусом и подавайте к столу. Идеальное сочетание для спаржи – голландский соус. Его рецепт прост и не займет при исполнении много времени. Для того чтобы приготовить изысканный соус, вам потребуется:



  • 2 яичных желтка;

  • 110 г несоленого сливочного масла;

  • 1 десертная ложка лимонного сока;

  • 1 десертная ложка белого винного уксуса;

  • соль и перец по вкусу.



Соус нужно готовить непосредственно перед подачей, так как от разогревания он может свернуться. Однако есть любители холодного голландского соуса, но к спарже лучше подать его теплым. В блендере взбейте яичные желтки с солью и перцем. Нагрейте на огне уксус и вино и влейте в яичную смесь, не переставая взбивать.


На медленном огне растопите масло, не давая ему потемнеть. Непрерывно взбивая, влейте тонкой струей в смесь. Взбейте и полейте соусом готовые овощи.


Нежные зеленые побеги, запеченные на гриле, – блюдо королей. Главное, что процесс готовки быстр и легок. Чтобы приготовить овощ на гриле, вам потребуется:



  • 450 г спаржевого растения;

  • 2 ст. ложки оливкового масла;

  • 0,5 ч. ложки соли.



Побеги очистите, отрежьте нижнюю часть на 1-2 см, промойте холодной водой и выложите на бумажное полотенце. Положите на блюдо, посыпьте солью и полейте маслом. Аккуратно перемешайте.


Выложите побеги на гриль. Жарить их следует 4-6 минут. В процессе пару раз переверните ростки. Подавать такое блюдо нужно сразу, с жаренным на гриле мясом, рыбными стейками или морепродуктами.


Зеленый салат


Такой салат легко заменит обед. Ведь кроме питательного спаржевого растения он содержит греческий сыр фета и консервированное филе тунца.


Чтобы приготовить такой салат, вам потребуется:



  • 1 помидор;

  • 100 г консервированного тунца в собственном соку;

  • 40 г сыра фета;

  • 6 побегов зеленой спаржи;

  • 150 г листового салата по вкусу;

  • 1 ст. ложка оливкового масла;

  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса

  • соль и перец по вкусу.



Овощи очистите и удалите жесткие срезы. Разрежьте напополам по косой. С консервированного тунца слейте жидкость и разомните вилкой филе. Листья салата порвите руками.


Сыр разделите на части вилкой, помидор нарежьте небольшими кусками (можно использовать помидоры черри – в таком случае разрежьте их напополам). В тарелку выложите листья салата, помидор, спаржевое растение, тунца и сыр. Добавьте соль и перец. Смешайте оливковое масло и уксус и заправьте смесью салат.


Рецептов приготовления этого овоща сотни, среди них – запеканки, салаты, пироги, закуски, бутерброды и супы. Главное – помнить, что тонкий и нежный вкус спаржи прекрасен сам по себе, и не стоит перегружать овощ лишними ингредиентами. Приятного аппетита!



Wednesday, November 20, 2019

Картошка в фольге на углях

Картошка в фольге на углях

Приготовить картофель в фольге на костре или в мангале легко, а результат просто потрясающий! И не только для любителей «Крошки-картошки».


Гарнир в виде запеченной и чистой картошки прийдется по душе и взрослым, и детям.


Особенно вкусно подавать к рыбе в виноградных листьях или к сочным филе миньон.



  1. Потрите губкой для посуды под струёй воды требуемое количество больших или средних картофелин. (1-2 на человека)

  2. Вытрите их насухо полотенцем.

  3. Заверните плотно в фольгу и закопайте в подготовленные угли за 10 мин до того, как положить шашлык или рыбу.

  4. Через 20 мин картошка готова.

  5. Разверните фольгу, разрежьте картофелину пополам, посолите, добавьте сливочного масла и разомните вилкой. Можно положить сверху кусочки селёдки или любого салата, посыпать мелконарезанной зеленью или тёртым сыром.




Tuesday, November 19, 2019

Суп из тыквы

Суп из тыквы

Суп из тыквы — подготовка продуктов


Плод следует выбирать в зависимости от особенностей блюда: к примеру, собираясь подавать суп прямо в тыкве, необходимо подготовить плод среднего размера. К тому же следует учесть, что тыква должна помещаться в духовой шкаф или микроволновую печь. Тыкву выбирайте ярко-оранжевого цвета, спелую, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным. Супы из тыквы получаются красочные и яркие, особенно если использовать зрелые плоды. Ароматная мускатная тыква сделает суп особенно вкусным. Тыкву можно использовать в сыром виде или предварительно запечь в духовке. Плод запекают целиком или режут: так, считают кулинары, лучше проявляется аромат и цвет тыквы.


Суп из тыквы – лучшие рецепты


Рецепт 1: Крем-суп из тыквы


Это блюдо не только привлекательно внешне, но и удивительно полезно. Порадуйте близких необычным крем-супом из тыквы, заодно и поддержав организм кладезем витаминов, которым так богат оранжевый плод. Для приготовления этого блюда потребуется 40 минут.


Ингредиенты:
Тыква – 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук – 1шт.
Куриное филе – 250 гр.
Сливки 15%жирности – 200 мл.
Соль, перец – по вкусу


Способ приготовления:


1. Верхнюю часть тыквы нужно срезать зигзагообразными движениями и снять «крышку». Из плода удаляем семечки с помощью ложки или ножа. Часть мякоти из тыквы следует убрать, чтобы стенки стали чуть тоньше, а мякоть пригодится чуть позже.
2. Куриное филе нарезаем кусочками и отвариваем до готовности в микроволновой печи или на плите. После приготовления куриного мяса к нему добавляется морковь с луком, предварительно обжаренные в подсолнечном масле. В суп добавляем мякоть тыквы без семечек и солим по вкусу. Снова ставим на плиту и готовим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
3. Суп в приготовленном виде перекладываем в тыкву и добавляем сливки. Прямо в тыквенной «емкости» взбиваем крем-суп блендером до однородной консистенции, а затем помещаем в микроволновую печь или духовой шкаф, и нагреваем, чтобы тыква чуть пустила сок. В готовый суп можно добавить кусочек сливочного масла. Суп готов! Приятного аппетита!


Рецепт 2: Суп-пюре из мускатной тыквы


Этот суп можно назвать умиротворяющим и удивительным. Отличный выбор для сытного ужина: стоит дополнить блюдо зеленым салатом и свежим хлебом. Мускатные тыквы обычно небольших размеров и имеют жесткую кожуру. Форма мускатных плодов напоминает желудь, однако если вы не найдете данную разновидность тыквы, подойдет мякоть обыкновенной. Для приготовления блюда понадобится примерно полтора часа.


Ингредиенты:
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Лук– порей – 2 шт.
Лук, мелко нарезанный– 1 шт.
Картофель, нарезанный кубиками – 1шт.
Тыква мускатная – 2 стакана мякоти
Морковь – 1 стакан мелко нарезанного овоща
Яблоко зеленое, нарезанное ломтиками — 1шт.
Куриный бульон – 1 литр
Сухое белое вино – ¼ стакана
Сливки 10% жирности – ½ стакана
Мускатный молотый орех – ¼ ч.л.
Зеленый лук – 2 ст.л. нарезанной зелени


Способ приготовления:


1. Сливочное масло следует растопить в большой кастрюле на слабом огне и добавить нарезанный лук порей. Тушить до тех пор, пока порей не станет мягким и полупрозрачным – примерно 5 минут. Добавьте тыкву, картофель, морковь, яблоко и куриный бульон и варите на огне.
2. После того, как отвар довели до кипения, огонь следует убавить до среднего и накрыть крышкой. В таком состоянии суп варится примерно 20 минут до готовности овощей.
3. Порционно измельчите приготовленный суп в блендере или аккуратно сбейте суп прямо в кастрюле. После превращения суп в пюре, его выливают в кастрюлю и добавляют сливки и вино. Приправьте блюдо солью, перцем, мускатным орехом и варите на медленном огне 5 минут. Блюдо подают в горячем виде, украсив нарезанным зеленым луком.


Рецепт 3: Овощной суп с тыквой


Очень полезный суп-пюре без мяса со сметаной. Вкусно и просто! Превратить суп в пюре можно, используя блендер. Время приготовления супа – чуть больше одного часа.


Ингредиенты:
Тыквенная мякоть – 1,2 кг.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Лук – 1шт.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Вода – 3 стакана
Соль, перец – по вкусу
Бульонные кубики – 2 шт.
Сметана – 150 мл.


Способ приготовления:


1. Овощи – морковь, картофель и тыкву нарезаем крупными кубиками. Лук необходимо обжарить в сливочном масле до размягчения. Добавляем овощи и тушим все ингредиенты примерно 5 минут, а затем заливаем водой и добавляем бульонные кубики. Примерно 40 минут суп варится на медленном огне в кастрюле с закрытой крышкой.
2. Пюрируем суп блендером, стараясь не разбрызгать. Блюдо дегустируем на вкусовые качества, добавляя соль и перец по вкусу. Снимаем с огня и добавляем сметану, а после этого суп немного подогревают, но не доводят до кипения. В противном случае – сметана свернется.


Суп из тыквы: советы опытных кулинаров


— Перед варкой филе можно обжарить в масле, чтобы придать супу особого вкуса, а от жирности сливок зависит питательность тыквенного супа.


— Если вы рассчитываете поужинать в ближайшее время, выберите этот рецепт: он не требует особых стараний, а блюдо получается вкусное и полезное. Пользуйтесь блендером на минимальной скорости, чтобы не испачкаться, а если у вас нет сноровки в приготовлении крем-супа, то лучше измельчать составляющие порционно.


— Можно в конце посыпать суп не зеленым луком, а ржаными сухариками или поджаренными тостами с сыром. Следите за временем приготовления блюда, чтобы суп не превратился в пюре раньше времени.



Monday, November 18, 2019

Булочки сдобные сладкие пышные рецепт

Булочки сдобные сладкие пышные рецепт

Чтобы выпечка получилась удачной нужно сделать самое вкусное сдобное тесто для булочек. Есть несколько вариантов приготовления.


Рецепт классического сдобного дрожжевого теста


Самый простой вариант. Полученное тесто считается универсальным.


Необходимые продукты:



  • Полкилограмма муки высшего сорта;

  • Немного топленого масла;

  • Четверть маленькой ложки соли;

  • Пять грамм сухих дрожжей;

  • Около 100 грамм сахара;

  • Стакан молока.


Процесс приготовления:



  1. Возьмите миску среднего размера и в ней перемешайте все сыпучие ингредиенты.

  2. В другой емкости нужно растопить масло и перемешать с яйцом. Сюда же вливаем молоко. Обратите внимание, что температура смеси должна быть примерно на несколько градусов выше температуры в помещении.

  3. Теперь смешиваются все составляющие из обеих мисок и хорошо перемешиваются. В это время понемногу подсыпайте муки так, чтобы тесто не тянулось за вашими руками.

  4. Оставьте предварительно накрытую емкость с массой на час или полтора для увеличения в объеме.


Самое вкусное сдобное тесто для булочек


Сдобное дрожжевое тесто для булочек по простому рецепту, который получится у всех.


Необходимые ингредиенты:



  • Два стакана не слишком жирного молока;

  • Три яйца;

  • Около 200 грамма сахара;

  • Маленькая упаковка масла или же маргарина;

  • Упаковка сухих дрожжей. Можно использовать свежие;

  • Немного соли;

  • Мука – столько, сколько потребуется.


Процесс приготовления:



  1. Начните с подогрева молока. Сделать это можно в микроволновке или в кастрюле. И в нем сразу же растворите дрожжи с большой ложкой сахара и муки. Оставьте на 15 минут.

  2. Масло доведите до жидкого состояния, яйца взбейте с сахаром.

  3. Теперь возьмите большую и глубокую емкость, в которой перемешайте содержимое стакана с дрожжами, молоком и яйцами. Все это посолите.

  4. Начните аккуратно засыпать муку. Делать это нужно небольшими порциями, чтобы тесто получилось нежное. Консистенция должна слегка прилипать к рукам. Накройте ее и дайте настояться в течение 30 минут.


Опарный способ приготовления


Более сложный рецепт, но лучше подходящий для сдобы, чем безопарный.


Необходимые продукты:



  • Немного сахара и соли;

  • Стакан молока объемом 250 мл;

  • 100 грамм масла;

  • Одно яйцо;

  • Полкилограмма муки хорошего сорта;

  • Свежие дрожжи – около 20 грамм.


Процесс приготовления:



  1. Для начала разогрейте молоко, холодное не подойдет. Оно должно быть чуть-чуть теплее, чем температура в помещении. В него же добавляется сахар, затем дрожжи и примерно пять больших ложек муки. Полученной смеси надо дать постоять около 20 минут.

  2. После того как время вышло поднявшиеся дрожжи нужно влить в большую миску, разбить туда же яйцо и все вымешать.

  3. Оставшуюся муку засыпьте в емкость с дрожжами и яйцом. Всю эту смесь посолите.

  4. Доведите масло до комнатной температуры, так чтоб оно не было совсем жидким, но достаточно мягким. Его нужно вмешать по частям к остальным продуктам.

  5. Все что осталось – это хорошенько вымесить, так чтоб полученный ком был гладким, не лип.

  6. Накройте чем-нибудь миску и оставьте на 60 минут. За прошедшее время масса должна стать больше в два раза.

  7. Слегка помните комок и снова уберите его на час. После этого можно готовить пироги и другую выпечку.


Нежное тесто на кефире


Отличное сдобное тесто для пирожков для тех, у кого нет особых навыков в готовке.


Продукты для приготовления:



  • Стакан нежирного кефира;

  • 3-4 стакана муки;

  • 100 грамм размягченного сливочного масла;

  • Две большие ложки сахара;

  • Немного соли;

  • Полторы чайные ложки сухих дрожжей;

  • Два яйца;

  • Полстакана горячей воды.


Процесс приготовления:



  1. Доведенное до жидкого состояния сливочное масло смешайте с кефиром, горячей водой. Сюда же влейте яйца и сахар. Немного посолите и хорошо помешайте.

  2. В отдельной емкости перемешайте три стакана муки с дрожжами и получившуюся смесь небольшими порциями добавляйте к остальным ингредиентам, так чтобы ком получился пластичным.

  3. Поставьте накрытую миску на 60 минут в достаточно теплое место.


На маргарине


Приготовить вкусные сдобные булочки можно из теста, сделанного на маргарине. Рецепт подойдет для случая, когда нужно срочно приготовить тесто, а масла дома не нашлось. Здесь понадобятся те же самые ингредиенты, что и для классического рецепта. Единственным отличием будет – отсутствие сливочного масла. В этом варианте оно заменяется маргарином.


Все остальные действия повторяются. Дрожжи нужно всыпать в теплое молоко, сюда же добавить сахар и немного соли солью. Оставляется на пятнадцать минут для поднятия. Добавляется мука, продукты перемешиваются и доводятся до однородной консистенции, чтоб масса не клеилась к рукам. Ставится в теплое место на шестьдесят минут и по истечению времени готово к использованию.


На сметане


Кто-то считает, что такой вариант приготовления гораздо лучше классического. Тесто получается просто восхитительным.



Thursday, November 14, 2019

Салат нежность с курицей

Салат нежность с курицей

Ингредиенты:



  • 1 вареная грудка курицы

  • 1 баночка консервированных шампиньонов

  • 2 вареных яйца

  • 1 сиреневая луковица

  • 1 ст ложка измельченного зеленого лука

  • 2 — 3 ст ложки тертого сыра

  • соль, перец по вкусу

  • 2 ст ложки майонеза


Способ приготовления


Вареную грудку курицы порезать небольшими кусочками, консервированные грибы освободить от жидкости. Сиреневый лук и яйца измельчить. Все смешать, посолить, поперчить, добавить тертый сыр (в этот раз у меня был Чеддар, и он придал не только интересный вкус, но и конечно красиво смотрелся) порезанный зеленый лук. Заправить салат Нежность майонезом и хорошо перемешать. Приятного аппетита.



Wednesday, November 13, 2019

Пицца на кефире

Пицца на кефире


Ингредиенты



  • кефир – 250 мл

  • куриные яйца – 2 шт.

  • пшеничная мука – 600 г

  • сода – 0.5 ч. л.

  • соль – 0,5 ч. л.

  • сахар – 1 щеп.

  • подсолнечное масло – 2 ст. л.




  • колбаса или копчености – 400 г

  • твердый сыр – 200 г

  • сладкий лук – 1 шт.

  • маслины без косточки – 10 шт.

  • болгарский перец – 1 шт.

  • помидоры – 2 шт.

  • томатный соус – 200 мл

  • зелень – для подачи



Приготовление


Для теста соединяем в миске сразу все жидкие ингредиенты: кефир, яйца и подсолнечное масло. Кефир подойдет любой жирности, его нужно подогреть до комнатной температуры (тогда реакция с содой будет лучше).


Слегка взбиваем венчиком, добавляем соль, сахар и соду, тщательно размешиваем. Кефир самостоятельно погасит соду, не нужно добавлять уксус.


Просеиваем в миску примерно половину муки, размешиваем венчиком или ложкой.


Как только тесто станет густым, добавляем оставшуюся половину муки, просеянной через сито, и вымешиваем руками. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать еще пару ложек муки, но не стоит «забивать» тесто, иначе оно получится жестким. Оставляем тесто минут на 15-20, пока подготавливаем начинку — за это время нарезаем все продукты, измельчаем сыр на терке, готовим томатный соус.


Делим тесто на 3 части — получится 3 заготовки для пиццы. Каждую часть раскатываем в лепешку.


Переносим лепешку на лист пергаментной бумаги, присыпанной мукой. Смазываем соусом.


Сверху раскладываем начинку.


И посыпаем порцией тертого сыра. Переносим заготовку на противень: я переворачиваю противень вверх дном (чтобы бортики не мешали), а затем просто подношу его к столу чуть ниже уровня, где лежит пицца, легонько тяну за пергамент на себя, в итоге пицца оказывается на противне.


Отправляем пиццу в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем 15-20 минут.


Пицца на кефире в духовке должна подрумяниться, она немного вырастет, получится мягкой, с хрустящими краями. Быстро и вкусно!



Картошка с сыром в духовке

Ингредиенты: картофель сырой, майонез, обжаренный лук на растительном масле, укроп, соль, сыр твердый сливочный. Хор...