Овощной салат

Мексиканский салат из овощей - настоящее буйство красок и вкусов! В сезон овощей обязательно приготовьте такой салат и приобщитесь к мексиканской кухне. Особенностью этого салата является то, что все его ингредиенты нарезаются мелко.

Продукты (на 4 порции)

Авокадо - 100 г

Помидоры черри - 100 г

Огурец свежий - 100 г

Перец болгарский - 100 г

Кукуруза консервированная - 150 г

Фасоль консервированная - 150 г

Лук фиолетовый - 100 г

Перец чили - 10 г

*

Для заправки:

Масло оливковое - 2,5 ст. л.

Сок лимонный - 1 ст. л.

Сахар - 1 ст. л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

*

Для подачи:

Зелень петрушки или кинзы - по вкусу

Подготовим все продукты для мексиканского овощного салата.

Как приготовить овощной салат с авокадо:
Авокадо разрежем пополам, удалим косточку, снимем кожуру, а мякоть нарежем мелким кубиком. Помидоры черри разрежем на четвертинки, болгарский перец и огурец нарежем кубиком. Выложим все нарезанные овощи в миску.
С кукурузы и фасоли сольем жидкость, а выложим их к остальным ингредиентам салата.
Лук фиолетовый нарежем кольцами, ошпарим лук кипятком, чтобы убрать горечь, дадим луку остыть. Перчик чили нарежем полукольцами, отправим лук и перец в миску.
В качестве заправки для салата используем оливковое масло, сахар, сок лимона, соль и перец. Венчиком взбиваем заправку, пока она не побелеет.
Поливаем салат заправкой и хорошо перемешиваем все ингредиенты салата.
Перекладываем готовый мексиканский овощной салат в салатник и подаем к столу, украсив свежей зеленью петрушки или кинзы. Приятного аппетита!